Brownies caseros saludables y deliciosos

No hay nada más entretenido que pasar un fin de semana preparando nuevas recetas y enseñando a los más pequeños, sobre todo si se trata de recetas tan dulces y sabrosas como la del brownie.

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¿Habéis probado el brownie? Este rico pastel debe su nombre al color del chocolate, “brown” en inglés. Se trata de una receta de origen estadounidense, que en principio puede parecer complicada pero que, realmente, cuando os pongáis manos a la obra, veréis que es de lo más sencilla.
Para preparar la receta original necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 125g de chocolate especial para postres
• 125g de mantequilla
• 130g de azúcar
• 2 huevos
• 50g de harina (lo ideal es harina para bizcocho)
• Opcionalmente: 1 cucharada de canela en polvo o 1 cucharada de vainilla azucarada

¿Y cómo se prepara?

Lo primero que haremos será poner el horno a precalentar a 150ºC. Mientras, en una cazuela fundiremos el chocolate al baño maría, removiendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue y se queme. Una vez esté fundido, le añadiremos la mantequilla, mejor si es en dados para que se derrita mejor, junto con el chocolate. Es conveniente mezclarlo muy bien hasta crear una masa.
El paso siguiente lo podemos hacer mientras se está fundiendo el chocolate con la mantequilla, sin olvidarnos de remover. En un recipiente, por ejemplo un bol, batimos los huevos y le añadimos, poco a poco, el azúcar, removiendo bien hasta que se disuelva.
A esta preparación, añadiremos la masa que habíamos preparado en el primer paso con el chocolate y la mantequilla, y despacio, para evitar que se hagan grumos, agregaremos la harina, la vainilla y la canela, hasta que quede una masa.
Por último, engrasamos con mantequilla o aceite un molde, mejor si es rectangular y un poco alto, y vertemos la masa en el interior. Para degustar nuestro brownie, solamente nos quedará hornear esta elaboración durante unos 30 minutos, comprobando con un palillo que el interior no esté crudo. Lo podemos decorar con unas nueces encima o unos trocitos de fruta.
¿Verdad que es sencillísimo? ¡Seguro que a vuestros peques les encanta! Os pueden ayudar a hacer los primeros pasos, se lo pasarán en grande. Para hacer esta receta más saludable, podemos cambiar ciertos ingredientes de la receta tradicional por otros. Será ideal para variar y hacerla un poco diferente, ya que aportará grasas más saludables e hidratos de carbono complejos, sin azúcares añadidos. ¿Y qué necesitaremos y cómo tendremos que prepararlo para disfrutar de un delicioso brownie más ligero?
Simplemente, cambiaremos el chocolate para postres por 5 cucharadas de cacao en polvo, la mantequilla por 25mL de aceite de oliva y el azúcar por 15g de edulcorante en polvo (apto para cocción). La preparación es muy similar a la anterior, incluso más rápida, debido a que no hay que fundir el chocolate:

• Mezclamos en un recipiente el chocolate en polvo, la harina y el edulcorante. Le añadimos una pizca de sal.
• Agregamos el aceite de oliva y los huevos, y removemos bien hasta que la masa esté homogénea.
• Precalentamos el horno a 180ºC y vertemos la masa en un recipiente previamente engrasado con aceite. Horneamos durante unos 30 minutos, comprobando que el interior esté bien cocinado.

¿Verdad que todavía es más sencillo que el anterior? ¡Perfecto para prepararlo y probarlo enseguida! En lugar de decorarlo con nueces, lo que podemos hacer es picarlas a trocitos e incorporarlas a la masa, antes de verterla en el molde removiendo bien. Ya veréis que está riquísimo, y las nueces quedan geniales combinadas con el exquisito sabor del brownie. O, por ejemplo, podríais añadir plátano, siguiendo el mismo consejo.
También podéis probar de rebajar el aceite de 25mL a 10mL (una cucharada sopera) y añadir un yogur griego de Danone. ¿Qué tal el resultado?  
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PASTEL VASCO

PASTEL VASCO

Un clásico de la cocina vasca que os encantara. 
Son muchas las diferentes recetas de este pastel tan tradicional pero esta que vemos hoy no tiene mucha elaboración.
Espero que os guste

Ingredientes;

1/2 kg de crema pastelera (receta aquí)
225 gramos de harina
200 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
2 huevos y 1 yema
ralladura de 1 limón
1 cucharada de royal

Molde redondo de 24 cm de diámetro

Como hacer arroz chino, receta para principiantes.

 l arroz chino, también conocido como arroz frito, es uno de los platos más populares de la gastronomía china. Se suele servir como acompañante de carnes, pollos, cerdo ó como plato único principal.

La versión que solemos comer de arroz frito en nuestros países tiene sus orígenes en la cocina chino-estadounidense de los inmigrantes que llegaron a la ciudad de San Francisco.
La idea original de esta receta era la de aprovechar las sobras de alimentos (carnes, vegetales) mezclándolos con arroz.
A continuación te voy a explicar con detalles, paso a paso, como hacer arroz chino ó arroz frito. Esta receta es sumamente fácil de preparar, sólo debes tener definidos los ingredientes que vas a usar y seguir los pasos que a continuación te doy.

El arroz
Lo primero que necesitas es tener arroz blanco refrigerado, hecho con varias horas de anticipación, si es de la noche anterior, mejor. Esto para que el grano esté frío y no tan esponjoso como cuando esté recién hecho. Te recomiendo que lo prepares siguiendo mi receta de arroz blanco.

• Cómo hacer arroz blanco perfecto

Una vez tengas resuelto ese primer paso, vamos con los demás ingredientes de tu arroz chino.
La grasa
Como vamos a preparar arroz frito, es necesario que uses grasa. Lo ideal es que utilices manteca de cerdo, le da mucho sabor. De hecho, es uno de los secretos de los restaurantes. Si no tienes, o no quieres usarla, con aceite vegetal también funciona.
Las carnes
Elige las proteínas que quieras ponerle. Mi recomendación es pollo y camarones frescos. Pero puedes ponerle carne de res, cerdo, trozos de chuleta ahumada, pavo, calamares, jamón, lo que se te antoje.
Pica las carnes en cubos medianos. Límpialas bien de cualquier grasa que tengan y resérvalas.
Los vegetales
Puedes usar lo que consigas en la nevera. Los que te recomiendo: zanahoria, apio, guisantes, brotes de soja, cebollín y, muy importante, jengibre fresco.
El jengibre le da mucho sabor. No prescindas de él (a menos que no te guste).
El huevo
Es común que el arroz chino lleve huevo. Lo más sencillo es que hagas un revoltillo o tortilla en una sartén aparte y lo reserves.

Haciendo el arroz chino

La preparación es sumamente fácil y es rápida siempre y cuando tengas todos los ingredientes picados con anterioridad.
Utiliza un wok ó una sartén grande y profunda. Caliéntala al máximo. Espera a que comience a botar humo antes de colocarle la grasa (sea manteca de cerdo ó aceite vegetal).
Saltea las carnes una a una por no más de 4 minutos. Si tu cocina alcanza altas temperaturas, en este período de tiempo quedarán bien cocidas. Caso contrario, cocina por un par de minutos más.

Reserva las proteínas en un recipiente aparte y comienza a saltear los vegetales en el mismo wok con una cucharada extra de grasa.
Saltea primero el jengibre, con precaución porque se puede quemar muy rápido. Agrega luego uno a uno la zanahoria, apio, guisantes, brotes de soja y demás vegetales excepto el cebollín. Ponle un toque sal ó de salsa de soya.
Incorpora el huevo previamente cocinado. Agrega las carnes. Mezcla bien.

Agrega el arroz blanco poco a poco para que puedas manipular sin problemas el wok al momento de mezclarlo todo.
No pares de revolver y chequea que el punto de sal esté adecuado.

En este momento puedes decidir deja el arroz como está, de color blanco, ó agregarle 2 cucharadas de salsa de soya para darle más color y un toque extra de sabor. Ambas opciones son válidas y depende de tu gusto.
Retira el wok del fuego, agrega el cebollín picado y listo, ya tienes un delicioso arroz frito hecho en casa.

Otras recetas de arroz chino

Tal como expliqué al principio, esta vendría siendo la versión “americanizada” del arroz frito. En otros países existen variaciones sobre cómo preparar este plato. En España le llaman arroz tres delicias, por sus ingredientes principales: zanahoria, tortilla de huevos y jamón cocido.
En Perú se le conoce como arroz chaufa, y prácticamente se ha convertido en un platillo nacional.

¡No me gusta el pescado!
 Si vuestros hijos e hijas se resisten a probar el pescado, no debéis rendiros sino al contrario, seguir buscando estrategias como las propuestas a continuación:

Se puede desmenuzar el pescado para prepararlo en forma de croquetas, empanadillas, albóndigas o como ingrediente de otros alimentos que les gusten, como es el arroz (en forma de paella), la pizza, la pasta o las sopas.

Es importante que el pescado no contenga espinas que puedan molestarles o causarles malas experiencias. Así pues, es mejor elegir pescados con pocas espinas o con espinas fáciles de eliminar (la merluza, el lenguado, el halibut, el emperador, el bacalao, el mero, el rape, el atún o el bonito) y optar por darles filetes limpios en lugar de rodajas.
A medida que vayan acostumbrándose al sabor del pescado, podremos ir introduciéndolo en la dieta de manera más visible y no sólo en forma de puré o pescado desmenuzado. Por otro lado, hay que tener en cuenta el modo de preparar el pescado y su presentación. No podemos olvidar que los niños quieren ver platos y alimentos divertidos y con color. Si se presenta acompañado de alguna salsa será mucho más atractivo. El uso de hierbas aromáticas, limón o escabeche, puede ayudarnos a atenuar el sabor intenso del pescado para que vayan acostumbrándose a él.
Por último, una buena estrategia para motivar a los niños y niñas a comer pescado, es involucrándoles en la cocina y la preparación de los platos que se van a comer. Hacer que nos ayuden en la preparación culinaria de una receta fácil o en la elaboración de la masa de unas hamburguesas de salmón y langostinos como la propuesta en nuestra receta, son buenas herramientas para que los niños se animen a probar estos platos elaborados con pescado.

Ánimo y ya veréis cómo les gustará!!!

Crema de coliflor al curry. Receta con y sin Thermomix.

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Ahora que ya estamos a pocos días de las fiestas navideñas conviene que equilibremos un poco lo que vamos a comer ¿no os parece? Por eso os propongo esta receta de crema de coliflor al curry que os explico para hacer con y sin Thermomix, una de las mejores cremas de verduras que he preparado, y os aseguro que he preparado muchas.
La receta la he transcrito tal cual la encontré en la revista Thermomix, aunque hice algunas variaciones para aligerarla un poco, como sustituir los 200 g de nata por 120 de leche descremada. Si no tenéis caldo de verduras podéis usar agua, el sabor será un poco menos concentrado pero igual de delicioso.

Ingredientes para 6 raciones

• 100 g de puerro en rodajas (la parte blanca), 30 g de mantequilla, 20 g de aceite de oliva, 150 g de patatas peladas y troceadas, 500 g de ramilletes de coliflor limpios, 800 g de caldo de verduras, 200 g de nata para cocinar, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta molida, 1 cucharadita colmada de curry en polvo y cebollino fresco picado para decorar.

Cómo hacer crema de coliflor al curry con y sin Thermomix

Para hacer esta receta con Thermomix, ponemos en el vaso el puerro, la mantequilla y el aceite y troceamos 3 seg/vel 5. Después sofreímos 5 min/Varoma/vel 1. Añadimos las patatas y la coliflor y rehogamos 2 min/Varoma/vel 1. Agregamos el caldo y programamos 25 min/100º/vel 1. Incorporamos la nata, la sal, la pimienta y el curry y trituramos 1 min/vel 10. Repartimos entre 6 cuencos y servimos espolvoreada con el cebollino.
Para hacer esta receta sin la Thermomix, en una cazuela honda ponemos a calentar el aceite y la mantequilla y sofreímos el puerro. Cuando esté transparente añadimos las patatas y la coliflor, removemos y dejamos hacer unos minutos. Después añadimos el caldo y llevamos a ebullición. Cuando las verduras estén hechas, añadimos la nata, la sal, la pimienta y el curry y lo trituramos todo con una batidora de mano. Repartimos entre 6 cuencos y servimos espolvoreada con el cebollino.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Os aconsejo servir esta receta de crema de coliflor al curry caliente, está mucho mejor. Al ser una crema puede prepararse con antelación y calentarse antes de servirla. Otra posibilidad es espolvorearla con cebolla frita, el contraste entre la cebolla crujiente y la suavidad de la crema está delicioso. A mis hijos esta receta les gustó mucho y eso que odian las cremas y los purés a muerte.

 

Receta americana de limonada casera.

Seguro que en más de una ocasión habéis visto en películas americanas a los niños vendiendo vasos de limonada en la puerta de sus casas para ganarse un dinerillo, o la clásica madre americana de los estados del Sur, ofreciendo una jarra de limonada a los que van a visitar su casa. Hoy os traigo la receta americana de limonada casera que seguro que os vendrá bien este fin de semana, o cuando los calores aprieten de verdad. No la olvidéis este verano.
Lo bueno de esta receta es que es muy refrescante, y constituye una buena alternativa sin alcohol a la receta de sangría tradicional. Como además esta limonada lleva lima, su sabor es delicioso y absolutamente refrescante. Si la mantenéis en la nevera, aguanta varias horas perfectamente, lista para tomar en cualquier momento, Es ideal, por ejemplo, para llevar a la piscina en un termo o para tomar en ayunas nada más despertarse.

Ingredientes para una buena jarra de limonada

• Para el sirope o jarabe: 400 ml de agua, 200 g de azúcar, corteza de lima y de limón
• Para la limonada: 225 ml del sirope anterior, 5 limones hermosos, 2 limas verdes, 600 ml de agua fría, 20 cubos de hielo

Cómo hacer una limonada casera americana

El secreto fundamental de esta limonada casera es no utilizar agua y azúcar mezclado con el zumo de los cítricos sino en su lugar preparar primero un jarabe con el agua y el azúcar. Al proceder de esta manera, el azúcar quedará perfectamente disuelto.
Por eso, veréis que resulta muy estable esta limonada, que incluso un día después de prepararse, sigue perfectamente equilibrada, sin que el azúcar se precipite en el fondo de la jarra ni se "corte" el líquido separándose el agua del zumo de limón.
Ponemos el agua y el azúcar en un cazo con unas cortezas de lima y de limón y llevamos a ebullición removiendo hasta disolver el azúcar. Tras unos diez minutos a fuego muy lento, obtendremos un jarabe ligero, que prácticamente no habrá espesado. Dejamos enfriar el jarabe y lo guardamos. Habremos obtenido aproximadamente unos 450 ml de jarabe. Para hacer una jarra de limonada, ponemos la mitad del jarabe (225 ml) en el fondo de una jarra amplia.
Cortamos los limones y las limas por la mitad y a cada uno le quitamos una rodaja muy finita que también añadimos a la jarra para decorar. Exprimimos el zumo de los cítricos y lo echamos sobre el jarabe de agua y azúcar, rellenando la jarra con un poco más de agua fría y removiendo ligeramente. Añadimos el hielo y metemos cinco minutos la jarra a la nevera para que se termine de enfriar antes de servir.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Muy sencillo

Degustación

La receta americana de limonada casera es una deliciosa forma de sustituir los refrescos industriales y tomar refrescos caseros, mucho más sanos y con una menor proporción de azúcar. Si queréis ajustar el sabor de la limonada a vuestro gusto, añadir más o menos zumo de limón, más o menos jarabe de azúcar o incorporar un poco más de agua. Eso sí, con las medidas que os he dado, os garantizo que os sacan a hombros. Palabra.

 

Los mejores cócteles.

 

Los regalos, los desayunos en la cama y las flores están muy bien, pero no hay nada que alegre más el aperitivo o la cena que un buen cóctel, así que os he traído los mejores cócteles para el Día de la Madre, cortesía de nuestro blog hermano Trendencias Hombre, donde los he estado preparando a lo largo de esta semana.

Cosmopolitan

El cosmopolitan es cóctel femenino por antonomasia, aunque su mayor valedora, el personaje Carrie Bradshaw de Sexo en Nueva York, nunca llegó a ser madre, lo que no quita que esta bebida de vodka, triple seco y zumo de arándanos sea la preferida de muchas. Para los puristas, en Desing Sponge nos ofrecen la receta del Cosmopolitan en 1966

Long Island Iced Tea

El Long Island Iced Tea es un cóctel que engaña. Por su lista de ingredientes —tequila, triple seco, ron, vodka y ginebra— uno piensa que va a ser una bomba, pero luego resulta ser un trago muy sabroso y equilibrado, del que mi madre dio buena cuenta cuando se lo preparé.
Por cierto, aunque su nombre parezca indicar lo contrario, no lleva ni una pizca de té, sino que se le dio ese nombre porque el color que toma se parece mucho al de un té helado. También os gustará saber que Marge se hace adicta a ellos en un capítulo de los Simpsons.

Bloody Mary

He puesto al Bloody Mary en la lista de cócteles para el Día de la Madre por su fama, pero he de confesar que ni siquiera pude acabármelo. No es que no me saliera bien, ya que el resto de los presentes lo disfrutaron mucho, pero es que la mezcla del vodka y el zumo de tomate con salsa picante, no me va mucho.
Si estáis buscando una versión más elaborada y rica en matices, os recomiendo que le echéis un vistazo al Bloody Gary de Tom Ross, que lleva vodka aromatizado al ajo, vino tinto y algunas sorpresas más.

Margarita

Otro de los cócteles más famosos es el Margarita. Cuenta la leyenda que lo preparó por primera vez un barman de Tijuana en honor de Rita Hayworth, cuando aún se llamaba Margarita Carmen Cansino y era una bailarina en su bar.
Seguro que muchos habéis reconocido este cóctel de tequila, ya que es un habitual en series y películas. Normalmente en éstas se prepara como una especie de granizado en una batidora, pero la receta original es en coctelera, agitando hasta que el hielo se escarche.

Manhattan

En “Con faldas y a lo loco”, Sugar Cane, el personaje que interpreta Marilyn Monroe, llevaba un preparado de Manhattan escondido en una bolsa de agua caliente. Sin embargo, la fama de este cóctel viene de antes, cuando era la bebida favorita de mafiosos, ejecutivos y casanovas en las películas de la época dorada de Hollywood.
De todos los cócteles para el Día de la Madre que os he traído yo, este es quizás el menos femenino de todos, pero también el más elegante, así que si tenéis una madre sofisticada, con este acertaréis seguro.

Tequila Sunrise

He dejado para el final mi favorito de todos, el Tequila Sunrise. Y es que este cóctel de colores vívidos no es solo una preciosidad, sino que además está buenísimo, sobre todo si lo hacemos con zumo de naranja natural. Se prepara con tequila, zumo de naranja y granadina, que es la encargada de darle ese degradado de color tan peculiar.
La ventaja de este cóctel, además, es que podemos quitarle el tequila y hacerlo apto para un desayuno, un brunch o una madre abstemia, ya que simplemente consiste en poner un poco de granadina en un zumo de naranja. Lo endulzará y le dará un aspecto inmejorable.