SIETE FORMAS DE TOMAR LA CREMA DE PATATA.

La crema de patata es un plato delicioso en cualquier época del año. Suave, rica y muy versátil, reconforta el cuerpo en los meses más fríos.

---

Ingredientes (para 5 personas)

• 8 patatas (de una variedad ideal para hacer puré)
• 2 tallos de apio
• 1 puerro
• 1,5 litro de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1 nuez de mantequilla
• 3 ramitas de tomillo
• 2 hojas de laurel
• Ramillete de hierbas
• Sal y pimienta para sazonar

Elaboración

1. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Desecha la parte verde del puerro y quédate con la parte blanca, el apio y la cebolla. Fríe estos tres juntos con un poco de mantequilla. Pasados unos minutos, cuando las verduras estén crujientes, añade las patatas. Deja freír durante unos minutos y luego añade el caldo de verduras y el ramillete de hierbas. Cocina a fuego lento durante 30 minutos.
   
   
2. Retira el ramillete de hierbas y remueve. Pásalo por la batidora hasta que la mezcla sea uniforme. Así la sopa ya está lista, ¿quieres darle un toque especial? Echa un vistazo a estas ideas:
   
   
3. Crujiente de beicon: haz a la parrilla dos lonchas de bacon hasta que estén crujientes y luego pícalas. Puedes añadir almendras o avellanas.
   
4. Aceite y perejil: en una olla con agua hirviendo, agrega el perejil y una pizca de bicarbonato de sodio que ayudará a mantener las hojas verdes. Tras unos minutos tira el agua y pon el perejil en una licuadora junto con el aceite de oliva. Mezcla hasta que resulte una salsa suave y añade sal al gusto. Rocíe en la parte superior de la sopa con este aceite.
   
5. Salmón y eneldo: necesitas 5 g de eneldo, 30 g salmón ahumado y una cucharada de crema agria. Pica el eneldo y corta el salmón, añade los tres a la sopa y sírvelo con un poquito de pan.
   
6. Setas silvestres: necesitarás setas silvestres y unas ramitas de perejil de hoja plana picado. Limpia las setas, recorta los tallos y fríelas una pizca. Sazona con sal y pimienta y espolvorea con perejil picado. Pon las setas en una pequeña rebanada de pan, decora con un poco de perejil para dar color y coloca la tostadita en la parte superior de la sopa.
   
7. Espárragos a la parrilla, huevo, mimosa y perejil: necesitarás un huevo, 40 g de espárragos verdes a la parrilla y un puñado de perejil picado. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén cocidos, mientras hierve el huevo durante 8 minutos. Enjuaga el perejil y deja secar en un colador. Corta los tallos y pica finamente las hojas. Trocea el huevo en trozos pequeñitos y corta los espárragos si son grandes, mezcla con la mimosa el huevo y el perejil y sirve como guarnición sobre la sopa.
   
   
8. Con nueces de macadamia caramelizada: necesitarás 100 g de nueces de macadamia (para cuatro sopas), mantequilla, 2 cucharadas de azúcar, sal 1/2 cucharadita, 1/2 cucharadita de hojuelas de chile. Fríe en seco las nueces durante unos minutos hasta que se doren. Añade un poco de mantequilla, azúcar, sal y chile, mientras que remueves constantemente para que se caramelicen. Coloca las nueces caramelizadas en una hoja de papel de horno y deja enfriar. Luego añade a la sopa.
   
9. Estragón y perifollo: para este aderezo fresco y fragante, simplemente corta unas hojas de estragón y perifollo y añadir al gusto. El perifollo tiene un sabor anisado suave pero ojo con el estragón, úsalo con moderación o dominará el sabor de la sopa.