Una entrada y dos ensaladas frescas para disfrutar en verano

COPA DE SALMÓN
Ingredientes
Palta (2 unidades)
Queso crema saborizado (100 g)
Mango (1 u.)
Limones (2 u.)
Salmon (300 g)                                                                                                                
Almendras (30 g)                                                                                                                            
Cebolla morada (1 u.)                                                                                                                      
Aceite de oliva virgen extra Oliovita clásico (100 cl)
Sal (10 g)
Procedimiento
1. Hacer un puré con las paltas, agregar limón y reservarlo tapado.
2. Colocar el salmón en una placa junto al aceite y cocinar de 10 a 15 minutos; una vez listo, desmenuzar el salmón.
3. Cortar la cebolla morada en juliana; retirar la cascar del mango con un pela papas y cortarlo en laminas.
4. En un plato hondo, colocar primero el puré de palta y el queso crema, después el salmón y por último las láminas de mango, la cebolla morada y las almendras.

ENSALADA MARTITA



Ingredientes
Lechuga francesa (1 planta)
Rúcula (2 paquetes)
Palmitos (1 lata)
Tomates cherry (150 g)
Corazones de alcauciles (8 unidades)
Escamas de queso parmesano (c/n)
Aceite de oliva virgen extra Oliovita Frantoio (c/n)
Almendras (20 g)
Aceto balsámico (c/n)
Sal y pimienta (c/n)Procedimiento
Procedimiento
1. Lavar, enjuagar y centrifugar la lechuga junto con la rúcula; cortar en cubos los palmitos, en cuartos los corazones de alcauciles y comenzar con el armado de la ensalada.
2. Sobre una base de lechuga y rúcula, colocar los palmitos, los alcauciles, las escamas de parmesano y las almendras; alrededor, poner los tomates cherry.
3. Preparar una vinagreta con aceite de oliva, aceto balsámico, sal, pimienta. Una vez lista, rociar sobre la ensalada.

ENSALADA TABULE



Ingredientes
Trigo bourgol (120 g)
Tomate (1 u.)
Pepino (1/2 u.)
Cebolla de verdeo (1 u.)
Jugo de limón (50 cl)
Aceite de oliva virgen extra Oliovita Changlot (80 cl)
Sal y pimienta (c/n)
Hojas de menta (c/n)

Procedimiento
1. Cocinar el trigo en caldo o agua hirviendo durante diez minutos; escurrir y refrescar con agua fría. Reservar.
2. Cortar la verdura en láminas finas y agregárselas al trigo ya frío.
3. Aderezar con el jugo de limón, la sal, la pimienta, las hojas de menta y el aceite de oliva.
4. Servir fría.

Tips
El tabule es una ensalada clásica marroquí, ideal para servir en los días cálidos del verano.
Puede ser un plato en sí o acompañar como guarnición a un pescado o ave asada.